Souvenir d'enfance

Cailles cuites en robe des champs

Rôti de lotte au bacon

Côte de veau du Limousin rôtie

Sardinelle en carpaccio, oignons confits à  la grenadine

Dos de Cabillaud clouté de Morteau et lait de comté

Chantilly mangue passion

Noix de ris de veau

Saint-jacques aux endives rouges

Huitres

Mini pizza

Fraîcheur Club Biscuit Citron

Selle d’agneau

Côte de porc Ibérique

Filet de Sandre rôti cannellonis de girolles,

Homard bleu "Retour des Indes"

Crumble de mirabelles au thym,

Pintade au chou et saucisse de Morteau

Dos de cabillaud aux champignons sauvages

Crème de lentille, châtaigne au foie gras

Chèvre frais aux fruits secs et sauge

Biscuit moelleux à la framboise,

Panache de framboise,

Brochette de porc fermier,

Langoustines, grosses asperges,

Noix de Saint-Jacques et gambas en carpaccio,

Oeuf de ferme mollet,

Flancs de féra, navets nains et chénopodes,

Pêches rôties au miel

Cuisses de lapin grillées

Lisette à l'unilatéral

Tomates farcies

Tempura de légumes

Citron Bio confit & mangue

Dos de Sandre et légumes grillés anisés

Noisette d’agneau à la cardamome verte

Ris de veau rôti au beurre demi-sel

Petits pois pommes de terre

Ris de veau asperge & mandarine

Moelleux au chocolat framboise et cassis

Tartare de bœuf cuit cru

Queues de langoustines poêlées, extrait de basilic

Yaourt de brebis au foie gras poêlé

Chaud-froid de petit pois

Pomme de Ris de Veau

Saint-Pierre aux Algues

Poulet au Vin jaune

Velouté Coco aux Truffes

Saint-Pierre Betterave

Bar aux champignons

Soupe de Chocolat aux épices

Poularde & Salsifis

Risotto Vénéré au Homard

Noix de St-Jacques poêlées au Parmesan

Duo Foie Gras Chutney de Mangue

Suprême de Volaille

Minis Burgers de Saint-Jacques

Dos de Sandre caramélisé

Autour de la Carotte

Oeuf déstructuré

Foie Gras de Canard fraîchement Poêlé

Poire pochée au sirop de Coing

Canard aux épices

Dos de Cabillaud rôti au Confit de vin

Sur une Crème de Cèpe

Marennes d’Oléron

Soupe de framboise

Tarte aux fraises garriguette

Côte de veau poêlée

Aiguillettes de Saint-Pierre

Brochettes de Langoustines

Cocotte de légumes

Abricots Rôtis au Miel de Lavande

Blancs de Volaille aux Orties

Bar à la vapeur d’Algues

Tarte fine

Bulots & Coques

Oeufs à la coque à la ganache

Roses des sables

Queue de Homard rôtie

Tajine de Homard

Steak aux poivrons

Magret de canard rôti

Saint-Jacques deux façons

Milkshake de rhubarbe à la rose

Picatta de veau

Crème brûlée d’étrille

Farfales aux asperges et crustacés

Cromesqui d’escargots

Délice de Dijon

Sablés de Noël

Crumble d’ananas au " bounty "

Thon ahi au panko

Civet de biche " grand veneur "

Velouté de pleurotes

Noix de Saint-Jacques Erquy

Tarte tatin mangue ananas

Hamburger de veau

Saint-Jacques gingembre citron vert

Foie gras à boire et à croquer

Brouillade aux oursins

Brioche chocolat banane

Coulant Chocolat Noir

Céviché de crevette rose

Filet de Bar aux coquillages

Ravioles de Saint-Jacques aux herbes poivrées

Croque-Monsieur de Gambas

Pigeon au foie gras

Tuiles à la moutarde

Faisselle de Saint-Jacques

Filet mignon de veau

Foie gras de canard mi-cuit

Figues confites au Maury

Pastilla de pigeon

Saint-Pierre de petits bateaux rôti

Risotto aux cèpes

Foie gras poêlé sur une quetsche

Gourmandises aux fruits rouges

Verrine chocolat-melon

Snickers de veau

Cabillaud en feuille de bananier

Oeuf mollet de 13h10

Compotées de fruits & de pain d’épices

Côtes d’agneau grillées

Rouget barbet

Gaspacho & Sashimis de Thon

Langues de vitelotte

Le chocolat chaud

Mousse yaourt

Croque agrume

Saumon sur concassé de fèves

Tartare de saumon

Saint-Jacques rôties

Risotto au lait d’orange

Canon d’agneau

Asperges vertes rôties aux pistaches

Escargots sur dentelles de parmesan

Tout un radis